《美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史》
PDF电子书:美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史
作者:蕾切尔·劳丹
出版社:民主与建设出版社
副标题:Cuisine & Empire: Cooking in World History
出版年:2021年
页数:504
电子书格式:PDF
ISBN:9787513931137
内容简介:
从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在,本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势,作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律,说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立,其中一些被选为帝国饮食,在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑,视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物,并将全球而不是某个特定的国家作为舞台,挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。
作者简介:
蕾切尔•劳丹(Rachel Laudan),伦敦大学学院历史和科学哲学博士,先后于卡内基-梅隆大学、匹兹堡大学、弗吉尼亚理工大学和夏威夷大学任教,曾在墨尔本大学、麻省理工学院、普林斯顿大学访学。之后移居墨西哥,将研究转向食物的历史和政治。现居于美国得克萨斯州奥斯汀市。撰写的著作有The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage等,与人合编的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。
-
《中国治理》PDF电子书免费下载
《中国治理》黑天鹅乱飞,灰犀牛到处跑,危机时刻管理者如何应对?企业内部自组织如何协同共生?中国人谈领导,为何强调“做生意前先做人”?组织如何突破“一放就活,一活就乱,一乱就收,一收就死,一死再放”的循环?这是一本组织管理的经典教科书。作者罗...
01月01日[文化]
-
《魔道祖師》PDF电子书免费下载
《魔道祖师》是一部由墨香铜臭所著的原创耽美玄幻小说,主线道侣携手打怪解谜。2015年10月31日于晋江文学城连载,初版于2016年3月1日完结(正文),至2016年9月7日修文完成(正文+外三篇),网络版正式完结。...
01月01日[流行]
-
《从行动开始:自我管理的科学》PDF电子书免费下载
改变自己,一天花三小时去“想”,不如一天花五分钟去“做”!本书从分析我们日常生活中的“认知偏差”入手,系统科学地介绍了在日本和美国广受欢迎的“行为科学管理方法”,权威指导加真实案例,引导读者走出行动误区,关注当下,简化目标,丢掉“该做的”,...
01月01日[生活]
-
《裂变式创业》PDF电子书免费下载
互联网大潮汹涌来袭,传统企业增长乏力,互联网公司跨界冲击,转型之路迫在眉睫。“转型找死,不转型等死”这一坊间传说让多数企业徘徊不前,不少实体经济面临困境,敢问路在何方? 宗毅独创裂变式创业,用人民币投票选总经理,规定自己不投钱不能参与竞选;...
01月01日[经济]
-
《超越感觉 : 批判性思考指南》PDF电子书免费下载
我的学生发现本书很值得一读。我的一名学生在开始本学期之前通读完本书后说,她在开始阅读本书后几乎就不能放下了。我也喜欢本书作者鲁吉罗对于人们在批判性思考上面I『每的问题,尤其是广泛存在的对于清晰、健康的思考的心理障碍(对它的抵触)所作的常识性的...
01月01日[文化]